Shingen Mochi
Okashi
Un des principaux plaisirs lorsque l’on voyage au Japon est de pouvoir goûter aux okashi (patisseries ou sucreries) locales de formes, couleurs et goûts divers vendues dans les kiosques des gares ou les biscuiteries. Les okashi témoignent de l’histoire de la région et sont créees avec des fruits et légumes spécifiques ? chaque endroit. Les okashi constituent le souvenir numéro 1 ? rapporter ? ses collègues ou amis lorsque l’on revient de vacances ou de voyages d’affaires. C’est un bon moyen de goûter les différentes saveurs régionales et de connaitre un peu mieux le Japon.

Shingen Mochi
Parmis les nombreuses patisseries de Yamanashi la plus connue est certainement le Shingen Mochi, denommé ainsi en raison du fameux seigneur de guerre Takeda Shingen qui a dirigé Yamanashi à l’époque de Ieyasu Tokugawa, premier shogun du Japon. Le Shingen Mochi est une sorte de gateau de riz recouvert de farine de soja et de miel noir (kuromisu) similaire à de la mélasse. Il s’inspire du Abekawa Mochi offert, comme la coutume ancestrale le veux, lors de la fête Obon dans les préfectures de Yamanashi et de Shizuoka.
Jusqu’au années 60 les souvenirs (Omyage) de Yamanashi étaient composés de raisins et de pêches recouverts de sucre qui ont donné à Yamanashi la réputation de paradis des fruits. Mais étant donné le caractère saisonnier de la production fruticole les producteurs se retrouverent vite limités. C’est alors qu’une compagnie perfectionna la production du Abekawa Mochi de telle facon qu’il puisse être produit tout au long de l’année et afin de rendre le produit plus attirant, décida d’envelopper chaque mochi dans du papier imitant le style traditionnel furoshiki.

Comment déguster le Shingen Mochi ?
Au Japon, avant de manger quelque chose il convient d’abord de déguster la nourriture avec les yeux. Sortez le Shingen Mochi de son emballage et placez le sur une assiette, puis versez généreusement le kuromisu et soupoudrez de farine de soja Une fois ce rite fini vous pourrez enfin avoir un aperçu du goût authentique de Yamanashi.
Le Shingen Mochi est apprécié de nombreuses personnes et à même reçu lors de la campagne de promotion « Visitez le Japon » la médaille d’argent des souvenirs préférés ramenés par les étrangers et fait également parti du classement des 30 souvenirs favoris des japonais. Si vous avez l’occasion de venir au Japon surtout n’hésitez pas à essayer les okashi de Yamanashi, vous ne le regretterez pas !